Рекомендации по выбору продуктов питания к пасхальному столу

Пасха - древнейший и самый важный христианский праздник.

Непременным атрибутом пасхального стола являются - пасхальный кулич, творожная пасха, крашеные яйца.

Чтобы не испортить настроение себе и своим близким и не оказаться на больничной койке необходимо соблюсти ряд предосторожностей.

При покупке готового кулича следует обратить внимание на его состав. В качественном продукте используются натуральные ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель. Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности.

Приобретая яйца, помните – это не только полезный, но и эпидемиологически опасный продукт, поверхность которого может быть массивно обсеменена  патогенными микроорганизмами  бактериями  рода Salmonella, которые  устойчивы во внешней среде и могут длительно сохраняться в продуктах. Считается, что мытье скорлупы горячей водой с хозяйственным мылом или выдерживание их в растворе соды несколько уменьшает риск, однако микроорганизмы в инфицированном продукте чаще всего находятся в районе желтка, проникая внутрь через поры оболочки. 

При покупке яиц необходимо обращать внимание на дату их сортировки, которая указывается предприятием-изготовителем на каждой штуке. Следите за сроками их годности (при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха 85% - 88% хранение диетических яиц - не более 7 суток; столовых яиц - не более 25 суток; мытых яиц - не более 12 суток).

Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой, а также приобретать яйца в местах несанкционированной торговли.

Храните яйца острым  концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся. Кроме того, необходимо мыть яйцо и ячейки для хранения яиц в холодильнике.

Варить яйцо необходимо не менее 10 минут от момента полного закипания воды. Для окраски яиц лучше использовать только разрешенные пищевые красители или луковую шелуху. Согласно санитарным правилам, вареные яйца хранятся в условиях холодильника не более 36 часов

Категорически запрещается  употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи  и использовать для приготовления блюд, которые не подвергаются термической обработке, например - пасха, белковый крем.

С  пасхой дело сложнее. Для приготовления используйте только свежий творог. В  основе своей это, как известно, сырой продукт, и  в  него вбивают сырые яичные желтки. Если вы  не  можете отказаться от  традиции в праздник съесть пасху, знайте, что Вы очень рискуете.

Поскольку пасха  — это сырой продукт, то  яйца для него нужно отбирать только очень свежие. Хранить пасху необходимо в холодильнике при температуре не выше  плюс 6 градусов Цельсия.

В случае проявления клинических симптомов кишечной инфекции (болей животе, жидкого стула, рвоты) не занимайтесь самолечением, а немедленно обратитесь за медицинской помощью. Помните, что предупредить заболевание сальмонеллезом легче, чем его вылечить!
 
По теме
В президиуме Собора присутствовали: глава ВРНС Святейший Патриарх Московский и всея Руси Кирилл, заместители главы ВРНС — управляющий делами Московской Патриархии митрополит Воскресенский Григорий ,
Валаамский монастырь
Новый препарат от ковида получил регистрацию Минздрава - StolicaOnego.Ru фото: © wayhomestudio / Freepik Препарат успешно прошел все необходимые клинические исследования Федеральное медико-биологическое агентство (ФМБА) России получило постоянную регистрацию препарата от коронавируса «М
StolicaOnego.Ru
Охрану усилят на музыкальном фестивале в Карелии - Петрозаводск говорит На безопасность гостей, волонтеров и артистов фестиваля «Воздух Карелии» выделено более трех миллионов рублей Более трех миллионов рублей потратят на обеспечение безопасности зрителей, волонтеров,
Петрозаводск говорит